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冬天里，热饮成为蹧跶者的贴心陪伴，为咱们遣散寒意。在寰宇最大的咖啡产区——云南，这里的小粒咖啡正迎来一年中最劳苦的采摘季，奉陪镜头，全部来感受饮品里的中国滋味。
云南小粒咖啡迎来采摘季
总台记者 杨诗仪：您知说念一杯咖啡是如何从红彤彤的鲜果而来的吗？专家好，我目下在云南省普洱市想茅区的一个咖啡庄园内。目下正好是咖啡果收成的季节，今天我就带专家来体验一下如何采摘咖啡果。
云南咖啡培植历史已有100多年，培植面积、产量均占寰宇的98%以上。记者了解到，像这么一个占地200亩的庄园，每年可采收约180吨咖啡果。因为鲜果价钱逐年走高，咖啡果也成了农民增收的“金豆豆”。
咱们在咖啡店常常看到的“日晒、水洗、蜜处理”，其实等于咖啡初加工的三种面孔。之后再经过干燥、脱壳、分级等步地，造成咖啡生豆。
比年来，云南省平凡使用咖啡色选机、烘干机，咖啡生豆极品率和深通加工率大幅提高。
云南某咖啡公司负责东说念主 史斌：我是2023年投资新建的一套自动化分娩线。从以前日均30多吨的加工量，到目下日均100到150吨的加工量。配置更新以后，咱们每年的产能基本上接近2万吨傍边。
如今，极品咖啡庄园也成了旅客体验蹧跶的热点打卡地。适度2024年，云南已认定“云南省极品咖啡庄园”主体14家。咖啡+研学、咖啡+书店、咖啡+非遗等蹧跶新场景全面激活。
某咖啡极品庄园职责主说念主员 杨女士：目下恰好咖啡产季，会有一些采摘的课程，能够作念烘焙，庄园客流量最岑岭不错到3000东说念主。
某邮局咖啡店雇主 施女士：蹧跶的年齿层目下跨度相配大，从原本的只喝咖啡、买咖啡豆到目下买咖啡文创，再到目下会因为写一封明信片进咖啡馆，目下的客流量比以前增多了三倍以上。
陈皮香里看熟年
感受过云南咖啡的甘醇，让咱们将视野转向岭南。
在广东新会，另一种仪态——陈皮，也迎来了聚会曝晒的丰充时节。与往年比较，本年的丰充不仅飘溢着柑果的芬芳，更透出绿色培植与聪惠责罚的清新气味。
总台记者 张琦：这段技艺来到广东新会，你会看到像我身旁这么的现象，旷地上铺满了在阳光下静静“呼吸”的新鲜柑皮，在空气里能闻到锐利而甘醇的柑果幽香。不错说这是一年里陈皮“滋味”最私有的季节。
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去果晒皮有隆重 百年陈化始于此
咱们目下看到的，齐是今天早上刚采摘并去掉果肉的鲜柑皮。摸上去还又脆又黏，若是立时翻皮很容易扯破，影响品相。是以第一步，等于要像这么先曝晒四小时。这个经过就像让果皮“醒一醒”，等它略微变软、不那么黏了，再齐备地翻皮。翻皮后的曝晒能让水分挥发得更快，也更均匀，为后续永恒的陈化奠定基础。
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果园生“绿” 亩省百斤肥
而柔润这片金色曝晒场的果园，也悄然发生着变化。在探望的一些果园里，畴昔依赖除草剂的大地如今已被一层宽敞的豆科绿肥障翳。这类绿肥有一项中枢智商：能将空气里的氮气“固定”并滚动为泥土肥力。测算下来，每亩地可因此从简上百斤氮肥。这层“绿毯”在夏日，它能使泥土温度裁汰2摄氏度，为果树根系保湿降温。
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分拣线每分钟自动识别处理2600颗鲜果
复旧这片丰充的，除了绿色的培植面孔，还有当代化的分娩与监管。在这个近5000正常米的车间里，目下每天就要处理16万斤柑果。一条自动分拣线能对果实的外不雅和大小进行识别，将残次果与小果自动筛出。这条分拣线每分钟可处理2600颗鲜果，只需别称电脑操作员，而畴昔只是是筛果这个要道就需要十东说念主以上，效果提高五倍以上。
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陈皮数字化溯源系统障翳近万培植户
除了车间里的劳苦还有一项紧迫的“数字工序”，需要实时将每一批柑果原料的采收等数据，上传到新会陈皮数字化溯源责罚系统中。
这位“管家”智商很大，它能实时保管新会柑的交游与流向，精确到每一块具体的果园地块。不同庚份陈皮的交游、存储等情况齐在它的监管下造成链条。目下，全区已有近万户培植户和跳跃2000家企业接入了这个系统。关于蹧跶者来说，整套数字系统齐蓄积在居品的一个官方二维码上。自尊一扫，陈皮产地、年份等要害信息便明晰可见。
咱们常说一两陈皮一两金。目下，新会陈皮年总产值照旧从2021年的145亿元，跃升至客岁的261亿元，本年有望冲破280亿元。
陈皮入咖啡 侨乡有新味
当“越陈越香”的陈皮，碰见“追求新鲜”的咖啡，会碰撞出如何的火花？在驰名的“侨乡”广东江门，这个以陈皮立名四海的地点，如今也长入了近3000家咖啡馆。接下来，就让咱们去看一看这场传统与当代的创意会通。
中国咖啡产业定约副理事长 汤锦卿：其时咱们代表江门去比赛——中国咖啡师团体锦标赛，咖啡师就用了陈皮跟咖啡作念了一个创意饮品，拿了寰宇冠军，咖啡豆跟着年份就掉价，但陈皮跟着年份就收敛加价，很庆幸两个居品会通在全部，相配有真谛。
前不久，在江门陈腐的骑楼下，2025年广东省咖啡师处事妙技大赛把粤港澳三地的后生咖啡师们团员在全部，他们在赛场表里相互切磋，比拼创意，“一粒豆”与“一颗柑”在这里奇妙邂逅，何况擦出了新的火花。
这段技艺在江门，遍地可见是传承千年的陈皮曝晒场，而另一边是各个边际闹热兴起的咖啡店。“陈皮拿铁”“陈皮好意思式”这些本性饮品，照旧成为迷惑主顾的牌号。
在鹤山古劳镇的这家咖啡店，旅客不仅不错点到一杯名为“柑脸色愿”的陈皮好意思式，还能体验当地的非遗咏春文化。
旅客 李钰：和一又友全部尝试了这边的陈皮好意思式和咏春拿铁，齐相配好喝。咖啡和非遗的碰撞很趣味趣味。
陈皮与咖啡的会通，已从初期的创意特饮股票配资网(晋)，发展为丰富的居品矩阵。如今，这种“柑”和“豆”的勾搭还从现制饮品向法度化商品延迟。在江门，不少腹地企业也积极入局，一些食物企业拓荒出“陈皮咖啡冻干粉”，齐备了仪态居品的浅薄化和范围化。此外，还养殖出以陈皮咖啡为主题的文创居品，扩大了蹧跶场景。
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